فولاد ضد زنگ (Stainless Steel) مخفف فولاد ضد زنگ مقاوم در برابر اسید است. به آن فولاد ضد زنگ با محیط خورنده ضعیف یا فولاد ضد زنگ مانند هوا، بخار و آب گفته می‌شود. نوع فولادی که در محیط خورنده شیمیایی (اسید، قلیا، نمک و غیره) دچار خوردگی می‌شود، فولاد مقاوم در برابر اسید نامیده می‌شود.
بر اساس وضعیت سازمانی، می‌توان آن را به فولاد مارتنزیتی، فولاد فریتی، فولاد آستنیتی، فولاد ضد زنگ آستنیتی-فریت (دو فازی) و فولاد ضد زنگ رسوب سخت شونده تقسیم کرد. علاوه بر این، می‌توان آن را بر اساس اجزای تشکیل دهنده‌اش به فولاد ضد زنگ کروم، فولاد ضد زنگ کروم نیکل و فولاد ضد زنگ کروم منگنز نیتروژن تقسیم کرد. کلمه "فولاد ضد زنگ" صرفاً به یک فولاد ضد زنگ خالص اطلاق نمی‌شود، بلکه به بیش از صد نوع فولاد ضد زنگ در صنعت اشاره دارد. و توسعه هر فولاد ضد زنگ، عملکرد خوبی در کاربردهای خاص خود دارد. بنابراین، اولین قدم، تشخیص کاربرد و سپس تعیین نوع صحیح فولاد با توجه به ویژگی‌های هر نوع فولاد ضد زنگ است.
فولاد ضد زنگ به دلیل مقاومت عالی در برابر خوردگی، سازگاری و شکل‌پذیری قوی در طیف وسیعی از دما، ماده اولیه بسیار خوبی برای تأمین‌کنندگان آب‌بند نیز هست.
